La farina non nasce confezionata sugli scaffali.
La farina la crei “sul campo”. E nel mulino.
La farina è il risultato dei nostri sforzi.
Cosa pianti e come lo trasformi sono le uniche e sole garanzie della qualità di ciò che mangi.
La Valle di San Biagio ha sempre avuto un sogno:
Offrirvele entrambe.
Nel rispetto della natura, come una volta. Fondendo antichi saperi con strumenti innovativi. Mantenendo radici salde nel passato, ma con occhio attento al futuro.
“Preservando le materie prime per mantenere intatta la qualità, osservando antiche regole con strumenti moderni.”
Per questo ci prendiamo cura di ogni chicco dalla semina, alla raccolta, fino alla sua trasformazione.
E il risultato è La Vera Farina.
Abbiamo sempre creduto nello stesso sogno. Da quando Nonno Biagio comprò la prima mietitrebbiatrice, a quando Papà Paolo crebbe un’impresa “smart” capace di rimanere “green”, a quando con Emanuele e Michele nacque La Valle di San Biagio.
Ogni anno selezioniamo le varietà migliori di grano duro e tenero, sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo.
Sottoponiamo la materia prima ad accurate analisi certificate per garantirvi solo il meglio.
Trasformiamo Il Chicco ne La Vera Farina con autentica macina a pietra naturale, preservandone inalterate tutte le proprietà e i valori nutrizionali.
Tutto questo garantendo un processo molitorio sicuro dal punto di vista igienico-sanitario.
Il grano viene coltivato esclusivamente sui nostri terreni: le lievi colline che ci hanno visto nascere e che danno vita alle Nostre Spighe sorgono a Cacciano, una frazione della splendida cittadina umbra di Todi.
È proprio questo borgo la culla del nostro sogno, un sogno cominciato cinquant’anni fa, che è ad oggi una concreta realtà.
La nostra è un’agricoltura integrata coscienziosa che tiene sempre presenti le esigenze ambientali e quelle della comunità locale, che la tiene in vita lavorando la terra con dedizione.
Come ci riusciamo? Tecniche di rotazione e avvicendamento delle colture, utilizzo di concimi organici, conservazione del grano senza trattamenti chimici, un moderno impianto di trasformazione fotovoltaico interamente alimentato in ogni fase da energia solare rinnovabile.
